Бизнес планы и сметы
| Просмотров всего: | 2802 |
| Просмотров сегодня: | 3 |
| Опубликовано: | 2013-07-21 |
Пивной ресторан: как организовать
| Вид бизнеса: | Услуги |
| Направление бизнеса: | Общественное питание |
| Начальные инвестиции от: | 0.00 USD |
| Сезонность бизнеса: | Всесезонный |
| Возможна работа ON-LINE: | Нет |
| Возможна работа дома: | Нет |
Трактир, где подают пиво – это заведение с особой энергетикой. История эта хоть и алкогольная, но добрая; молодёжная, но интеллигентная; европейская, но не пафосная. Пивной ресторанчик – это торжество идеи либерализма на понятном примере. Если Вам эта идея близка и если Вы сами уже достаточно насмотрелись на такие же заведения в Чехии, Германии, Великобритании – начинайте этот бизнес
Как организовать пивной ресторан
Выбор места
Начнём с того, что площадь торгового зала должна быть не меньше 50 квадратов , иначе не дадут лицензию на продажу крепкой алкогольной продукции. Это на всякий случай.
Но успех зависит, в первую очередь от того, где расположится Ваше заведение. Оно должно располагаться в тех местах, где а) служат и б) отдыхают Ваши потенциальные посетители. Во вторую голову успех будет складываться из того, каким будет интерьер Вашего любимого местечка. Потому что здесь кроется один нюанс: любители пива любителям пива рознь. Каждая социальная группа потребляет различные по качеству и цене сорта пива. То, какой контингент к Вам хлынет, зависит, в третью голову, от характера проведённой рекламной кампании.
Относительно способа выбора помещения эксперты единодушны в том, что
Круговорот воды в природе
Первое. Ресторатор будущего пивного ресторана, не забывай: у твоего заведения есть пикантная специфика! Это значит, что в нём должны быть выстроены мощные «профессиональные» туалеты с высокой проходимостью клиентской очереди и всегда чистые. Недопустимо создавать хвост из переминающихся с ноги на ногу мальчиков и девочек, ждущих счастья попасть к единственному в помещении унитазу! Нет, Ваше заведение будет работать. Но люди, уважающие себя, (а значит умеющие уважать и других) очень скоро Вас покинут, презрительно пожимая плечами. Через месяца два, как по волшебству, социальный состав Вашей клиентуры изменится – Вас будут посещать одни маргиналы. Это значит, что Ваша оригинальная и дорогая кухня пропадёт втуне, средний чек подешевеет, так как покупаться будут только солёные сухарики, а помещение продымится, как копчёный окорок. Кроме того, на Вас начнут подавать жалобы те, чьи дворы Ваш клиент приспособит под писсуар.
Далее. Если Вы собираетесь варить живое пиво прямо у себя (а сейчас это модно и скоро превратится в такой ресторанный маст-хэв), то Ваша главная задача – многоступенчатая фильтрация питьевой воды. Подумайте над тем, как отвечает этому требованию помещение и водопровод.
Оборудование
Башня выполняет эстетическую роль, являясь иногда главным элементом
Кроме пива
Коротко и ясно. При составлении меню делайте ставку на бизнес-ланч.
Ну и напоследок.
Для того чтобы избежать безвкусицы и шаблона не делайте чужих ошибок:
1. Ставьте в пивном ресторане на стол декоративные свечи только тогда, когда во всём районе произошла авария на подстанции и у Вас выключился свет;
2. Вообще, не путайте эстетику пивного заведения с эстетикой винного погребка. Для этого сходите в винный ресторан, запомните, что там есть и не используйте в оформлении своего интерьера;
3. Не пытайтесь изобразить условную Чехию или Германию. Мельницы, каменные кладки, черепичные крыши, и баварские национальные костюмы, клонированные по всему городу, способны довести до приступа скуки даже самого добродушного обывателя.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
